Citroen Panna Cotta
Ik maakte deze citroen panna cotta laatst voor de eettafelwandeling 2025 van Honselersdijk. Ideaal, want je kunt ‘m een paar uur of zelfs een dag van tevoren voorbereiden.
Deze panna cotta heeft een frisse twist door de combinatie van romige slagroom met Griekse yoghurt en citroen.
Ik serveer hem in een glaasje, lekker makkelijk en je hebt er geen omkijken meer naar. Het laagje citroengelei bovenop maakt het extra feestelijk. Met mijn recept stijft hij mooi op en laat ik alle stappen duidelijk zien. Echt een van mijn favoriete zomertoetjes!
-
Bereidingstijd20min
-
Wachttijd3u
-
Totale tijd3u 20min
Ingrediënten
Voor de Panna Cotta
| 250 ml Slagroom |
| 125 ml Yoghurt |
| 2 Blaadjes Gelatine |
| 40 gr Suiker |
| 1 Geraspte schil van een citroen |
| 1 Theelepel Vanille extract |
Voor de vruchten gelei
| 100 gr Borvruchten (diepvries) |
| 2 gr Suiker |
| 1 Theelepel Maizena |
Citroen Panna Cotta Werkwijze
- Week 2 blaadjes gelatine in een kommetje met koud water. Of 1 theelepel Agar-Agar
- Doe de slagroom samen met de suiker, vanille en de geraspte citroenschil in een pannetje. Verwarm dit op laag vuur tot net tegen de kook aan. Roer af en toe, maar laat het niet doorkoken.
- Haal de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit en roer deze door de warme room tot het volledig is opgelost.
- Laat het mengsel een paar minuten afkoelen. Roer dan de Griekse yoghurt erdoor tot het mooi glad is, ik doe dit met een garde.
- Verdeel het mengsel over glaasjes en zet deze minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
- Verwarm in een klein pannetje de bosvruchten met een beetje water.
- Als de vruchten warm zijn maak deze kleiner met een vork.
- Neem een beetje vocht uit het pannetje en voeg hie de maizena aan toe en meng dit tot er geen klontjes meer zijn. Voeg dit dan bij de vuchten.
- Dit laten afkoelen en zodra het handwarm is. Verdeel de vruchten over de glaasje pana cotta (als deze opgestijft is.
Opmerkingen
Voor een extra mooie presentatie snijd ik dunne schijfjes citroen, maak er een sneetje in en draai ze lichtjes in een spiraalvorm. Die zet ik rechtop in de citroengelei en steek er daarna een blaadje munt naast.